РУСКА КУХНЯ. РЕЦЕПТИ ОТ ТЪЩАТА
Още като студент в Москва, отначало с предубеждение се отнасях и по-трудно свиквах с руската кухня. При възможност в общежитието с българите от нашия курс се готвехме български ястия. А вероятно, същото се наблюдава и при другите народи, та нали човек от дете свиква с определени вкусове, които с годините все повече се утвърждават. За едни страни е характерна по лютива кухня, за други умерена, за трети – съвсем неутрална, за която българите биха казали – безвкусна. Аз не съм консерватор и във всяка национална купня откривам вкусни и интересни неща. Обичам да готвя, защото това те откъсва от журналистическата професия, това те релаксира, успокоява. И на базата на дългогодишното си пребиваване в Русия, ще предлагам на читателите на моя блог традиционни руски рецепти, които се надявам, че на някои от вас ще се харесат и по този начин ще разнообразите менюто си.
Още като студент в Москва, отначало с предубеждение се отнасях и по-трудно свиквах с руската кухня. При възможност в общежитието с българите от нашия курс се готвехме български ястия. А вероятно, същото се наблюдава и при другите народи, та нали човек от дете свиква с определени вкусове, които с годините все повече се утвърждават. За едни страни е характерна по лютива кухня, за други умерена, за трети – съвсем неутрална, за която българите биха казали – безвкусна. Аз не съм консерватор и във всяка национална купня откривам вкусни и интересни неща. Обичам да готвя, защото това те откъсва от журналистическата професия, това те релаксира, успокоява. И на базата на дългогодишното си пребиваване в Русия, ще предлагам на читателите на моя блог традиционни руски рецепти, които се надявам, че на някои от вас ще се харесат и по този начин ще разнообразите менюто си.
руски борщ
Продукти:половин неголяма зелка, 3-4 картофа, средно голямо червено цвекло, 1 морков, 1 глава лук, 2 домата/ или доматена паста/, 1 пиперка, магданоз, копър, дафинов лист, черен пипер/зърна/, лимонов сок, сметана, сол.
Приготвяне / пъри вариант/ Зелето се нарязва на ситно, залива се със студена вода заедно с главата лук/цяла/ и сол и се слага да ври в по-голяма тенджера. След като закипи, се слагат картофите, нарязани на две половинки. След 25 минути картофите се изваждат и се стриват. След това се слагат обратно в тенджерата заедно със цвеклото, срязано на две. Свареният лук се изважда. След 10 минути се слага ситно нарязаният морков. След 20 минути цвеклото се изважда, настъргва се на ренде и заедно с нарязаните домати и пиперката се слагат в тенджерата. Добавя се дафиновия лист, черния пипер, магданоза и копъра. Борщът ври още 10 минути и накрая се добавя лимоновия сок. При сервиране се слага сметана на вкус.
Втори способ. Процедурата със зелето, лука и картофите се повтаря. Обеленото цвекло се настъргва на ренде. Заедно със ситно нарязания морков, доматите и пиперката леко се запържва в тиган, като накрая се добавя малко от бульона. След като зелето се свари и се пасират картофите, сместа от тигане се добавя в тенджерата заедно с дафиновия лист, черния пипер, магданоза, копъра и сол на вкус. Борщът ври още 20-30 минути и накрая се добавя лимоновия сок. И при сервиране се слага сметана на вкус.
Приготвяне / пъри вариант/ Зелето се нарязва на ситно, залива се със студена вода заедно с главата лук/цяла/ и сол и се слага да ври в по-голяма тенджера. След като закипи, се слагат картофите, нарязани на две половинки. След 25 минути картофите се изваждат и се стриват. След това се слагат обратно в тенджерата заедно със цвеклото, срязано на две. Свареният лук се изважда. След 10 минути се слага ситно нарязаният морков. След 20 минути цвеклото се изважда, настъргва се на ренде и заедно с нарязаните домати и пиперката се слагат в тенджерата. Добавя се дафиновия лист, черния пипер, магданоза и копъра. Борщът ври още 10 минути и накрая се добавя лимоновия сок. При сервиране се слага сметана на вкус.
Втори способ. Процедурата със зелето, лука и картофите се повтаря. Обеленото цвекло се настъргва на ренде. Заедно със ситно нарязания морков, доматите и пиперката леко се запържва в тиган, като накрая се добавя малко от бульона. След като зелето се свари и се пасират картофите, сместа от тигане се добавя в тенджерата заедно с дафиновия лист, черния пипер, магданоза, копъра и сол на вкус. Борщът ври още 20-30 минути и накрая се добавя лимоновия сок. И при сервиране се слага сметана на вкус.
Г-н Попов,
ОтветитьУдалитьрецептата Ви е наистина чудесна, но се боя , че вие сте сигурно единственият журналист , който може да я реализира в цялата нейна сложност , а и не само заради това.
Вие сигурно не знаете,че в България червено цвекло е трудно да се намери. Даже и захарните ни заводи я карат вече с вносна суровина,в България няма цвекло.Децата не са го виждали наяве.Особено червено- дали и то не им се видя на някой остатък от миналото с червения си цвят?. Така че,не може ли вместо цвекло друго да се използва като компонент в борша?Непременно ще опитам да го направя даже с риск да бъда изгонен от къщи.А рецептата ще ви разпространя,ако нямате нищо против сред българските домакинки и домакини.Благодарим за за разкритата руска тайна - тайната на знаменития борш!
Открих неочакваната полза от блоговете.Някой прочел ,за споделения от мен проблем за това,че не мога да намеря червено цвекло,за да направя автентичен руски борш по Вашата рецепта и ето че една преподавателка в колеж ми се обади и ми посочи обект от известна верига магазини ,където имало такова зеленчуково присъствие.Защо само в тази търговска верига обаче се продава такова цвекло в нашия град,а не навсякъде,където се влиза с пазарска чанта,това е друг въпрос ,какво ли няма в света на търговията.Но сега наистина ще опитаме автентично да предворим в дело вашата рецепта/по-точно на вашата тъща/ за легендарния руски борш за който много българи пазят светли спомени от гостуванията си в Русия.Благодарим!
ОтветитьУдалить